豆苗の記録

豆苗(とうみょう)とは
エンドウ豆(グリーンピース)の若葉のこと。
豆と葉物野菜の栄養をあわせ持った緑黄色野菜です。
味はクセがなく、シャキシャキとした食感が特徴。

豆苗は栄養価が高い!
豆苗はさまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。 骨の形成を助けるビタミンKや、 抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンC、 赤血球の生成を促すヨウ素などが代表的。 豆苗を生産する村上農園の調べによると、 βカロテンとビタミンCは小松菜とほぼ同程度、 豆に多く含まれるタンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、 ビタミンB6は小松菜よりも2割以上多く含んでいるそうです。
豆苗は2回も収穫できるので経済的!
冒頭でも触れましたが、豆苗は1度買えば、 2回再生栽培できるので、 合計3回食べることができます。100円前後で買えて、 3回も楽しめるなんてすごくリーズナブルですよね。 豆苗は、10日目安で食す。
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